Menu

Menu i oferta

Pięć form podania i jedna zasada: każde menu układam od zera — pod Twoich gości, okazję i porę roku.

Przykładowe menu

Jesień przy stole

Tak może wyglądać październikowa kolacja degustacyjna. Traktuj ją jako inspirację — Twoje menu powstanie od nowa, pod Twoich gości.

Na powitanie

  • Tatar z polędwicy wołowej

    Konfitowane żółtko, marynowana gorczyca, chrupiący chleb na zakwasie

  • Ostryga

    Ocet jabłkowy, olej koperkowy, zielone jabłko

Przystawka

  • Pieczony burak

    Kozi ser, orzechy laskowe, miód gryczany, tymianek

Zupa

  • Krem z pieczonej dyni

    Masło szałwiowe, prażone pestki, olej rzepakowy tłoczony na zimno

Danie główne

  • Policzki wołowe

    Duszone w czerwonym winie, puree z selera, gremolata

  • Sandacz (wersja rybna)

    Beurre blanc, pieczony kalafior, kapary

Deser

  • Czekoladowe cremeux

    Jeżyny, sól morska, lody z palonego mleka

Co obejmuje usługa

Wszystko po mojej stronie

  1. 01

    Konsultacja i menu

    Rozmowa o okazji i gościach, autorska propozycja menu i jego dopracowanie do ostatniego szczegółu.

  2. 02

    Zakupy i transport

    Świeże składniki od sprawdzonych dostawców i dowóz wszystkiego, czego potrzeba na miejscu.

  3. 03

    Gotowanie i podanie

    Dania kończone na miejscu i podawane o właściwej porze, we właściwej temperaturze.

  4. 04

    Diety i alergie

    Wersje wegetariańskie, wegańskie i bezglutenowe przygotowuję z taką samą starannością jak resztę menu.

  5. 05

    Sprzątanie

    Po kolacji zostawiam kuchnię w takim stanie, w jakim ją zastałem.

Goście wznoszą toast kieliszkami wina